魏延安：寻访水果产业之路 ——读清扬《五亩换大奔：新时代中国果业的变革与实践

　　魏延安：寻访水果产业之路 ——读清扬《五亩换大奔：新时代中国果业的变革与实践关于水果产业的一些共识正在加速形成，对整体供过于求的看法基本一致。根据统计资料，2020年中国水果（含瓜类）总产量突破2.8亿吨，人均超过200公斤，而当年中国人均瓜果食用量不到60公斤，除去不超过15%的加工量，大量过剩。

　　但与之对应的却是消费者越来越挑剔，喜新厌旧已经是常态，对颜色、风味、安全的要求越来越高，年轻人的喜好更让人难以琢磨，而且日益多元化。在此情况下，生产者自以为是的好水果并不一定会被市场认可，生产与消费的距离从来没有如此之远，更何况还有大量洋水果漂洋过海来搅局。

　　因此，新时期的水果产业之路必须基于现实，理性思考，科学抉择。专职从事水果产业一年多来，一直在观察，一直在学习，一直在调研，也一直在思考，形成了一些印象和看法。同时，有意识地阅读了一些果业相关的书籍，启发思维，《五亩换大奔：新时代中国果业的变革与实践》便是印象深刻的一本。

　　作者清扬是水果界的老兵，从事水果技术推广多年博鱼彩票，近年更是辞去公职，做起了水果界的徐霞客，走遍全国水果主要产区，寻访水果好品种、好园子和好模式，对比优劣得失，提炼经验教训，为行业提供借鉴。其为文，专业功底扎实，文风通俗易懂，善用形象比喻，不乏幽默风趣，与板着脸的果树专业文章形成鲜明对照，又在书中加入大量精准图片和人物对话，读起来轻松流畅却受益匪浅。

　　比如，关于中外水果产业的差异，作者形象地借用武林门派来形容，欧美果业是少林派，硬功夫了得；日本果业是武当派，内功强大；中国果业是丐帮，还没有帮主，可谓犀利。再如，关于不同水果经营者的门道，作者又举出两大门派，气宗派，品质唯上，认为把自己的产品品质做好就能立于不败之地，所谓酒好不怕巷子深；剑宗派，营销唯上，认为只要营销手段做得好，纵然品质平平，也能笑傲江湖。而对于柑橘和苹果这水果产业的巨无霸，作者也能形象地概括出柑橘属于多品种竞争，呈现“百家争鸣”状态；而苹果却高度集中在富士身上，属于“独尊儒家”。

　　本书提出的一些观点我个人是赞同的。比如关于水果生产经营者两类方向的选择，如果目标是大众市场博鱼彩票，则要选择已经被市场接受的、耐储运的、容易种植的，争取比别人更大、更好看、更好吃、上市更早还高产省工的；如果目标是小众市场，则要选择特别大、特别好吃、特别香、特别好看、特别有营养等新奇特品种。

　　作者对各地的成功经验进行了归纳和提炼，如种出好水果的六大要诀，多晒太阳、多施有机肥、生草栽培、可控产量、可控环境和完熟栽培；省力化八部曲，园区规划、大苗定植、生草栽培、无袋栽培、限域栽培、机械作业、水肥一体化、省力化树形；大果园的盈利模式，优势品种+优势产区+优势团队；五亩换大奔的经营模式，新品种、高品质、高定价、小规模、好营销等，是值得借鉴的。

　　作者也在实际调研中解答了一些技术性问题。像果园为什么提倡自然生草，因为只有生草，才能形成草养蚯蚓、蚯蚓活土、土养果树的良性循环，从根本上提升果园有机质，改善果品质量；而只有自然生草，而不是盲目引进人工草种，才能让当地的草与果树和谐共生，只需防止个别恶性杂草丛生即可。

　　总之，在水果整体过剩的情况下，想跟风随便种一种就能挣钱将会越来越难，只有专业、精细才有前途，要么出精品，主动迎合市场；要么随大流，听天由命。再具体一点来讲，就是要因地制宜，从生产区域的自然禀赋、当前的市场趋势和经营者自身的能力水平来综合考虑，理性地做出投资水果产业的决策，而不是再盲目跟风入行、盯着补贴布局、占着土地另有所图，这对产业和经营者个人都好。

　　为什么书名叫“五亩换大奔”呢？源于陕西渭南一个种植“阳光玫瑰”葡萄的果农案例，他只种了五亩，当年就买了奔驰，这个书名的隐喻显然不是鼓励多种。而书中开篇，作者的态度更直接博鱼彩票，现在不是投资果业的好时机，上策不种，中策少种，下策随便种。这个热爱果业却劝诫大家慎重投资果业的主张，需要果业入行之人细细体会。